Los farináceos, como el plátano y el guineo, y los tubérculos, como la yuca, la yautía y la batata, ocupan un lugar importante en la economía agrícola de Puerto Rico y son parte esencial de la dieta puertorriqueña. Estos productos, que se cultivaban en las zonas montañosas, hoy día, reemplazan la caña de azúcar, especialmente, en los llanos costaneros del norte y del sur.

Existen extensas fincas de plátanos y de guineos en los llanos del sur, como Salinas, las cuales le suplen productos al mercado local. La piña, por su parte, se cultiva en la región ubicada entre Barceloneta y Arecibo, así como en el valle de Lajas. De las variedades que se cultivan en Puerto Rico, se extrae un jugo de excelente calidad. Su cultivo es notable por el patrón lineal que dibuja sobre los terrenos en los que se siembra, especialmente, entre los mogotes de la región del carso norteño.